Bài 21: Nấm có hại và cách bảo quản thực phẩm trang 61

Câu 1

Hãy viết chữ Đ trước phát biểu đúng, chữ S trước phát biểu sai.

□ Nấm độc có độc tính thấp, có thể ăn được.

□ Nấm độc có độc tính rất cao, sau khi ăn 15 phút tới vài giờ có thể bị nhiễm độc.

□ Nấm mốc và thực phẩm nhiễm nấm mốc không gây nguy hiểm tới sức khoẻ con người.

□ Khi bị nhiễm nấm độc, người ăn phải sẽ bị đau bụng, nôn, vã mồ hôi, khó thở, đi ngoài phân lỏng, hôn mê,... và có thể tử vong.

□ Nấm mốc có nhiều lợi ích đối với đời sống con người.

□ Khoảng gần một nửa số loại nấm mốc có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ con người.

□ Khi ăn phải thực phẩm nhiễm nấm mốc, độc tố của nấm mốc tích luỹ trong cơ thể lâu dần có thể dẫn đến ung thư gan, suy thận,...

□ Nấm mốc và thực phẩm nhiễm nấm mốc rất nguy hiểm, ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ con người.

□ Cần lựa chọn những nấm ăn rõ nguồn gốc. Không ăn những thực phẩm đã quá hạn sử dụng, có màu và mùi lạ,...

Lời giải chi tiết:

[S] Nấm độc có độc tính thấp, có thể ăn được.

[Đ] Nấm độc có độc tính rất cao, sau khi ăn 15 phút tới vài giờ có thể bị nhiễm độc.

[S] Nấm mốc và thực phẩm nhiễm nấm mốc không gây nguy hiểm tới sức khoẻ con người.

[Đ] Khi bị nhiễm nấm độc, người ăn phải sẽ bị đau bụng, nôn, vã mồ hôi, khó thở, đi ngoài phân lỏng, hôn mê,... và có thể tử vong.

[S] Nấm mốc có nhiều lợi ích đối với đời sống con người.

[Đ] Khoảng gần một nửa số loại nấm mốc có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ con người.

[Đ] Khi ăn phải thực phẩm nhiễm nấm mốc, độc tố của nấm mốc tích luỹ trong cơ thể lâu dần có thể dẫn đến ung thư gan, suy thận,...

[Đ] Nấm mốc và thực phẩm nhiễm nấm mốc rất nguy hiểm, ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ con người.

[Đ] Cần lựa chọn những nấm ăn rõ nguồn gốc. Không ăn những thực phẩm đã quá hạn sử dụng, có màu và mùi lạ,...

Câu 2

Bạn Nam đang gặp khó khăn với ba câu hỏi, em hãy giúp bạn Nam trả lời nhé!

Lời giải chi tiết:

Câu trả lời của em là:

1. Vì sao chúng ta không nên ăn nấm lạ và thực phẩm nhiễm nấm mốc?

- Chúng ta không nên ăn nấm lạ bởi chúng ta không thể xác định được đó là nấm độc hay không, nếu ăn phải nấm độc thì sẽ rất nguy hiểm đến cơ thể.

- Chúng ta không nên ăn thực phẩm nhiễm nấm mốc vì các thực phẩm nhiễm nấm mốc có thể gây nhiều tác hại đến sức khỏe con người.

2. Cần làm gì để phòng tránh ngộ độc do nấm lạ gây ra?

Chúng ta cần lựa chọn những nấm ăn rõ nguồn gốc, không ăn nấm lạ và những thực phẩm đã quá hạn sử dụng, có màu và mùi lạ, …

3. Những nguyên nhân nào gây hỏng thực phẩm?

Những nguyên nhân gây hỏng thực phẩm là nhiệt độ và độ ẩm không phù hợp để bảo quản thực phẩm, thực phẩm bị rách bao bì bao quản, thực phẩm để quá hạn sử dụng …

Câu 3

a) Hãy quan sát các hình dưới đây và hoàn thành bảng

Lời giải chi tiết:

a)

b)

Câu 4

Địa phương em có những cách bảo quản thực phẩm nào? Viết đoạn văn mô tả một cách bảo quản thực phẩm đặc biệt nhất ở địa phương em và trang trí cho thật đẹp.

Lời giải chi tiết:

Địa phương em có những cách bảo quản thực phẩm như: bảo quản lạnh, phơi khô, hút chân không, ướp muối, đường, …

Cách bảo quản thực phẩm đặc biệt nhất là ướp muối. Các thực phẩm tươi sống sau khi được làm sạch và để khô sau đó sẽ được ướp với nhiều muối để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc gây hại.