Bài 25. Lipid và chất béo trang 65, 66

25.1

Lipid là hợp chất hữu cơ

A. có trong động vật và không có trong thực vật.

B. có trong thực vật và không có trong động vật.

C. không có trong động vật, thực vật.

D. có trong động vật và thực vật.

Phương pháp giải:

Dựa vào khái niệm lipid.

Lời giải chi tiết:

Lipid là hợp chát hữu cơ có trong động vật và thực vât.

Đáp án D

25.2

Lipid tan được trong

A. nước và xăng.                                                         B. dung dịch muối ăn và dầu hỏa.

C. xăng, dầu hỏa, benzene.                                          D. nước và benzene.

Phương pháp giải:

Dựa vào tính chất vật lí của lipid.

Lời giải chi tiết:

Lipid tan được trong xăng, dầu hỏa, benzene.

Đáp án C

25.3

Trong số các loại hạt ngô, đậu xanh, lạc (đậu phộng), gạo, loại chứa nhiều chất béo nhất là

A. lạc                                                                           B. ngô

C. gạo                                                                           D. đậu xanh

Phương pháp giải:

Dựa vào trạng thái tự nhiên của lipid.

Lời giải chi tiết:

Lạc chứa nhiều chất béo nhất.

Đáp án A

25.4

Khi cho dầu ăn vào ống nghiệm đựng nước và ống nghiệm đựng xăng, các hiện tượng quan sát được sẽ là:

A. Dầu ăn nổi trên mặt nước và trên mặt xăng.

B. Dầu ăn chìm xuống phía dưới nước và tan trong xăng.

C. Dầu ăn tan trong nước và tan trong xăng.

D. Dầu ăn nổi trên mặt nước và tan trong xăng.

Phương pháp giải:

Dựa vào tính chất của chất béo.

Lời giải chi tiết:

Dầu ăn nổi trên mặt nước và tan trong xăng.

Đáp án D

25.5

Chất béo có công thức tổng quát là

A. (R)₃COOC₃H₅                                                         B. (RCOO)₃C₃H₅.

C. RCOO(C₃H₅)₃                                                         D. R(COOC₃H₅)₃.

Phương pháp giải:

Dựa vào khái niệm của chất béo.

Lời giải chi tiết:

Chất béo có công thức tổng quát là: (RCOO)₃C₃H₅.

Đáp án B

25.6

Một triester của glycerol có công thức cấu tạo như sau:

a) Viết phương trình hóa học của phản ứng xà phòng hóa triester trên bằng dung dịch NaOH.

b) Tính khối lượng hỗn hợp muối tạo thành khi 1 mol triester trên phản ứng hết với dung dịch NaOH.

Phương pháp giải:

Dựa vào tính chất hóa học của chất béo.

Lời giải chi tiết:

a) 

b) n _triester = n _C17H33COONa = n _C17H35COONa = n _C15H31COONa

m _C17H33COONa + m _C17H35COONa + m _C15H31COONa = 1.304 + 1.306 + 1.278 = 888g

25.7

Khi đun nóng một triester của glycerol với acid béo trong dung dịch NaOH người ta thu được glycerol và hỗn hợp hai muối có công thức C₁₇H₃₅COONa và C₁₇H₃₃COONa với tỉ lệ số mol tương ứng là 2:1. Hãy viết công thức cấu tạo có thể có của triester trên.

Phương pháp giải:

Dựa vào cấu tạo của chất béo.

Lời giải chi tiết:

1 mol triester + NaOH tạo ra 2 mol C₁₇H₃₅COONa + 1 mol C₁₇H₃₃COONa.

Vậy triester trên được tạo thành từ hai acid béo là C₁₇H₃₅COOH và C₁₇H₃₃COOH và tỉ lệ tương ứng của hai acid là 2:1.

Vậy công thức cấu tạo của triester có thể là: