Bài 28: Thực hành: Làm sữa chua và quan sát vi khuẩn
Thực hành: Làm sữa chua và quan sát vi khuẩn KHTN 6 Kết nối tri thức với cuộc sống
I. Chuẩn bị
1. Thiết bị, dụng cụ
- Kính hiển vi có vật kính 10x và 40x
- Bộ lam kính và lamen
- Ống nhỏ giọt
- Nhiệt kế
- Giấy thấm; cốc 1,2 lít; thìa trộn
- Nước cất
- Cốc thủy tinh
- Ấm đun nước
- Thùng xốp có nắp
- Lọ thủy tinh nhỏ có nắp
2. Nguyên liệu, mẫu vật
- Hai hộp sữa chua không đường để ở nhiệt độ phòng (25oC) trước khi thực hiện 1-2 giờ.
- Một hộp sữa đặc có đường 380 gam.
- Nước lọc hoặc sữa tươi tiệt trùng (1 lít).
II. Tiến hành
1. Quan sát tế bào vi khuẩn trong sữa chua.
a) Chuẩn bị lam kính chứa vật mẫu
- Bước 1: Lấy một thìa sữa chua không đường pha loãng với 10mL nước cất.
- Bước 2: Dùng ống nhỏ giọt hút một lượng nhỏ dịch đã pha loãng, nỏ một giọt lên lam kính.
- Bước 3: Đậy lamen lên mẫu vật.
- Bước 4: Dùng giấy thấm nhẹ quanh viền lamen để loại bỏ nước thừa.
b) Quan sát bằng kính hiển vi
- Bước 1: Đặt lam kính đã chuẩn bị lên bàn kính của kính hiển vi và nhìn từ ngoài để điều chỉnh cho vùng có mẫu vật trên lam kính vào giữa vùng sáng.
- Bước 2: Quan sát toàn bộ lam kính ở vật kính 10x để bước đầu xác định vị trí có nhiều vi khuẩn.
- Bước 3: Chỉnh vùng có nhiều vi khuẩn vào giữa trường kính và chuyển sang quan sát ở vật kính 40x để quan sát rõ hơn hình dạng vi khuẩn.
2. Làm sữa chua
- Bước 1: Đun sôi 1 lít nước sau đó để nguội đến khoảng 50oC (sủ dụng nhiệt kế để đo).
- Bước 2: Đổ hộp sữa đặc vào cốc đựng rồi thêm nước ấm vào để đạt 1 lít, trộn đều để sữa đặc tan hết. Sau đó đổ thêm hộp sữa chua vào hỗn hợp đã pha và tếp tục trộn đều.
- Bước 3: Rót toàn bộ hỗn hợp thu được vào các lọ thủy tinh đã chuẩn bị, đặt vào thùng xốp và đậy nắp lại để giữ ấm từ 10-12 giờ.
Sau thời gian ủ ấm, lấy sản phẩm ra và bảo quản trong tủ lạnh.
3. Quan sát các mẫu vi khuẩn khác bằng tiêu bản nhuộm
Dùng các mẫu tiêu bản nhuộm một số loại vi khuẩn, quan sát bằng kính hiển vi ở vật kính 10x, 40x.
trithuchub.com
Trả lời câu hỏi mục 3 trang 97 SGK KHTN 6 Kết nối tri thức với cuộc sống
Câu hỏi 1
Video hướng dẫn giải
Vẽ vào vở hình ảnh vi khuẩn có trong sữa chua đã quan sát được bằng kính hiển vi ở các độ phóng đại khác nhau (vẽ thêm nếu quan sát được mẫu vi khuẩn khác).
Phương pháp giải:
Quan sát mẫu vật.
Lời giải chi tiết:
Vi khuẩn trong sữa chua là vi khuẩn lên men lactic.
Trực khuẩn lactobacillus bulgaricus:
Cầu khuẩn streptococcus salivarius:
Câu hỏi 2
Video hướng dẫn giải
Nhận xét về hình dạng và cách sắp xếp của các vi khuẩn quan sát được.
Phương pháp giải:
Quan sát mẫu vật.
Lời giải chi tiết:
- Trực khuẩn hình que, dài, xếp nối dài nhau.
- Cầu khuẩn hình trứng, xếp chồng lên nhau.
Câu hỏi 3
Video hướng dẫn giải
Vì sao trong khi làm sữa chua, không dùng nước sôi để pha hộp sữa chua dùng làm giống? Sau thời gian ủ ấm hỗn hợp làm sữa chua, nếu để sản phẩm ở ngoài (không cho vào tủ lạnh) điều gì sẽ sảy ra?
Phương pháp giải:
Điều kiện để vi khuẩn phát triển hoặc bị ức chế.
Lời giải chi tiết:
Sữa chua do vi khuẩn lên men mà tạo thành.
- Nếu dùng nước sôi pha hộp sữa làm giống thì nhiệt độ nước cao sẽ làm chết các vi khuẩn làm giống, dẫn đến không còn vi khuẩn tạo ra sữa chua.
- Nếu để bên ngoài sẽ là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn trong sữa chua phát triển nhanh hơn, sữa chua sẽ lên men nhanh dẫn đến bị hỏng và khó bảo quản. Vì thế khi sữa chua đã đủ độ chua (lên men mức độ vừa phải) thì cần bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh để làm giảm sự lên men của vi sinh, giúp sữa chua để được lâu hơn và luôn giữ được mùi vị thơm ngon.
trithuchub.com
Luyện trắc nghiệm Toán lớp 1 Lớp LOP6
Học đi đôi với hành! Làm ngay các bộ đề trắc nghiệm chấm điểm tức thì, có đáp án chi tiết giúp ghi nhớ kiến thức sâu và chuẩn bị tốt cho các bài kiểm tra.
Học tập & ôn luyện trên ứng dụng Tri Thức Hub
Tải ứng dụng Tri Thức Hub trên điện thoại hoặc máy tính bảng (hỗ trợ Android & iOS) để làm bài kiểm tra, luyện tập và lưu tiến độ học tập!