Giải Bài 13: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm
Câu 1
Trả lời câu hỏi 1 trang 49 VBT Khoa học lớp 5 Cánh diều
Vì sao khi làm sữa chua cần cho sữa chua vào sữa tươi?
Lời giải chi tiết:
Cho thêm sữa chua làm men cái chứa các vi sinh vật lên men là vi khuẩn lactic.
Câu 2
Trả lời câu hỏi 2 trang 49 VBT Khoa học lớp 5 Cánh diều
Khoanh vào chữ cái trước ý trả lời đúng.
Khi làm sữa chua, vì sao cần có bước ủ ấm sữa?
A. Tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn có ích phát triển
B. Hạn chế vi khuẩn khác xâm nhập
C. Giúp sữa chua có màu trắng
D. Làm tăng độ chua của sữa chua.
Lời giải chi tiết:
Đáp án đúng là: A
Tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn có ích phát triển
Câu 3
Trả lời câu hỏi 3 trang 49 VBT Khoa học lớp 5 Cánh diều
Trong quá trình làm sữa chua, nếu sau khi cho sữa chua có sẵn vào sữa tươi rồi mang đặt luôn vào ngăn đá tủ lạnh thì kết quả sẽ như thế nào? Vì sao?
Lời giải chi tiết:
Trong quá trình làm sữa chua, nếu cho sữa chua vào sữa tươi rồi mang đặt luôn vào tủ lạnh thì kết quả thu được: sữa sẽ không lên men và không thành sữa chua được. Vì vi khuẩn có ích không thể hoạt động trong nhiệt độ lạnh được.
Câu 4
Trả lời câu hỏi 4 trang 49 VBT Khoa học lớp 5 Cánh diều
Khoanh vào chữ cái trước ý trả lời đúng.
Nhờ vi khuẩn có ích, sữa có thể được chế biến thành sản phẩm nào khác ngoài sữa chua?
A. Bơ
B. Sữa đặc
C. Phô mai
D. Sữa bột
Lời giải chi tiết:
Đáp án đúng là: C
Nhờ vi khuẩn có ích, sữa có thể được chế biến thành phô mai.
Câu 5
Trả lời câu hỏi 5 trang 50 VBT Khoa học lớp 5 Cánh diều
Em đã làm cách nào để thu thập thông tin về vai trò của vi khuẩn trong chế biến một số rau củ quả muối chua?
A. Tra cứu trên internet
B. Hỏi người thân
C. Đọc sách, báo trong thư viện
D. Tìm hiểu trong thực tế
Lời giải chi tiết:
Em đã làm cả 4 cách trên.
Câu 6
Trả lời câu hỏi 6 trang 50 VBT Khoa học lớp 5 Cánh diều
Trình bày thông tin mà em tìm hiểu được về vai trò của vi khuẩn trong chế biến một số rau quả muối chua.
Lời giải chi tiết:
Vai trò của vi khuẩn trong chế biến một số rau quả muối chua: giúp rau quả lên men một cách tự nhiên, bảo quản được thực phẩm.
Câu 7
Trả lời câu hỏi 7 trang 50 VBT Khoa học lớp 5 Cánh diều
Nối câu hỏi ở cọt A với câu trả lời ở cột B cho phù hợp.
|
Cột A |
Cột B |
|
1. Khi muối chua rau quả, nếu không cho đủ muối thì kết quả thu được sẽ như thế nào? |
a) Rau quả sẽ bị ngọt |
|
2. Khi muối chua rau quả, nếu cho thừa muối thì kết quả thu được sẽ như thế nào? |
b) Rau quả sẽ khó lên men để tạo ra vị chua ngon được |
|
3. Khi muối chua rau quả, nếu cho thừa đường thì kết quả thu được sẽ như thế nào? |
c) Rau quả sẽ bị mặn |
Lời giải chi tiết:
1- b, 2-c, 3-a.