Peptide là những hợp chất hữu cơ được cấu tạo từ các đơn vị α-amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptide (-CO-NH-).

Các peptide chứa từ 2, 3, 4,... đơn vị α- amino acid lần lượt được gọi là dipeptide, tripeptide, tetrapeptide,...; peptide chứa nhiều đơn vị α-amino acid được gọi là polypetide.

Liên kết peptide được hình thành từ liên kết CO – NH

Ví dụ:

Một tripeptide có cấu tạo như sau:

                                              Liên kết peptide

Cấu tạo của phân tử tripeptide Val-Gly-Ala

Tên viết tắt tripeptide: Val-Gly-Ala