So sánh tính chất hoá học của glucose và fructose - Hoá 12
Carbohydrate - Từ điển môn Hoá 12 So sánh tính chất hoá học của glucose và fructose - Hoá 12
Tính chất hoá học
1. Cấu tạo của glucose
2. Cấu tạo của fructose
3. Tính chất chung: Tính chất của polyalcohol
4. Tính chất chung: Tính chất của aldehyde
5. Tính chất riêng của glucose: Phản ứng với dung dịch bromine
6. Tính chất riêng của glucose: Phản ứng lên men glucose
7. Bài tập vận dụng
1. Cấu tạo của glucose
2. Cấu tạo của fructose
Trong môi trường base, glucose và fructose có thể chuyển hoá lẫn nhau.
3. Tính chất chung: Tính chất của polyalcohol
Glucose hoà tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam
2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O
4. Tính chất chung: Tính chất của aldehyde
1. Cu(OH)2/OH-(to) tạo kết tủa đỏ gạch Cu2O
CH2OH-[CHOH]4-CHO + 2Cu(OH)2 +NaOH CH2OH-[CHOH]4-COONa + Cu2O +3H2O
Sodium gluconate
2. Thuốc thử Tollens
CH2OH-[CHOH]4-CHO + 2[Ag(NH3)2]OH → CH2OH-[CHOH]4-COONH4 + 2Ag + 3NH3+H2O
Ammonium gluconate5. Tính chất riêng của glucose: Phản ứng với dung dịch bromine
Glucose làm mất màu dung dịch bromine
CH2OH-[CHOH]4-CHO + Br2 + H2O → CH2OH-[CHOH]4-COOH + 2HBr
gluconic acid
Tác dụng với methanol có mặt HCl tạo methyl α – glycoside
6. Tính chất riêng của glucose: Phản ứng lên men glucose
C6H12O6 
2 C2H5OH + 2 CO2
C6H12O6 
2 CH3CH(OH)COOH
7. Bài tập vận dụng
Con hãy điền từ / cụm từ/ số thích hợp vào các ô trống
Cho các tính chất sau: (1) chất rắn kết tinh, màu trắng, (2) dễ tan trong nước, (3) có vị ngọt, (4) phản ứng với thuốc thử Tollens, (5) phản ứng với methanol có HCl xúc tác. Tính chất nào đúng với glucose? Liệt kê đáp án theo dãy số thứ tự tăng dần (ví dụ: 1234, 235,…).
Gợi ý