Aceitc acid là hợp chất hữu cơ có công thức phân tử C₂H₄O₂, trong phân tử có nhóm – COOH liên kết với nguyên tử carbon.

- Acetic acid là chất lỏng, không màu, vị chua, có mùi đặc trưng, sôi ở 118^oC, tan vô hạn trong nước, khối lượng riêng là 1,045 g/mL (ở 25^oC).

- Giấm ăn có chứa acetic acid với nồng độ thường là 2% - 5%.

- Làm đổi màu chất chỉ thị acid như giấy quỳ tím (sang màu đỏ) và giấy chỉ thị pH

- Phản ứng với kim loại giải phóng khí hydrogen.

Ví dụ: 2CH₃COOH + Mg → (CH₃COO)₂Mg + H₂

- Phản ứng với oxide kim loại tạo thành muối và nước:

2CH₃COOH + CuO → (CH₃COO)₂Cu + H₂O

- Phản ứng với base tạo muối và nước.

CH₃COOH + NaOH → CH₃COONa + H₂O

- Phản ứng với muối carbonate, giải phóng khí carbon dioxide.

2CH₃COOH + CaCO₃ → (CH₃COO)₂Ca + CO₂ + H₂O

Acetic acid phản ứng với ethylic alcohol tạo thành ester và nước theo phản ứng:

Phản ứng giữa acetic acid và ethylic alcohol tạo ra ester (ethyl acetate) thuộc loại phản ứng ester hoá

Acetic acid cháy tạo ra CO₂ và H₂O theo phương trình hoá học:

CH₃COOH + 2O₂ → 2CO₂ + 2H₂O