Tính chất vật lí và hoá học của chất béo - Khoa học tự nhiên 9
Từ điển môn Khoa học tự nhiên lớp 9
Lipid. Carbohydrate. Protein. Polymer - Khoa học tự nhi..
Lipid. Carbohydrate. Protein. Polymer - Khoa học tự nhi.. Tính chất vật lí và hoá học của chất béo - Khoa học tự nhiên 9
Tính chất của chất béo
1. Chất béo là gì?
Chất béo là triester của glycerol với acid béo.
2. Tính chất vật lí
Trong điều kiện thường, chất béo ở trạng thái lỏng (dầu) hoặc rắn (mỡ). Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan trong xăng, dầu hoả, benzene.
3. Tính chất hoá học
Khi đun chất béo với dung dịch kiềm NaOH, KOH,… chất béo chuyển hoá thành glycerol và muối của acid béo theo phương trình sau:
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3
Phản ứng trên được sử dụng trong quá trình sản xuất xà phòng nên được gọi là phản ứng xà phòng hoá.
Hỗn hợp muối sodium của các acid béo thu được dùng để sản xuất xà phòng.
4. Bài tập vận dụng
Câu 1 Thông hiểu
Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng xảy ra giữa
Gợi ý