Tính chất vật lí và hoá học của chất béo - Khoa học tự nhiên 9
Lipid. Carbohydrate. Protein. Polymer - Khoa học tự nhi.. Tính chất vật lí và hoá học của chất béo - Khoa học tự nhiên 9
Tính chất của chất béo
1. Chất béo là gì?
Chất béo là triester của glycerol với acid béo.
2. Tính chất vật lí
Trong điều kiện thường, chất béo ở trạng thái lỏng (dầu) hoặc rắn (mỡ). Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan trong xăng, dầu hoả, benzene.
3. Tính chất hoá học
Khi đun chất béo với dung dịch kiềm NaOH, KOH,… chất béo chuyển hoá thành glycerol và muối của acid béo theo phương trình sau:
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3
Phản ứng trên được sử dụng trong quá trình sản xuất xà phòng nên được gọi là phản ứng xà phòng hoá.
Hỗn hợp muối sodium của các acid béo thu được dùng để sản xuất xà phòng.
4. Bài tập vận dụng
Luyện trắc nghiệm Toán lớp 1 Lớp LOP9
Học đi đôi với hành! Làm ngay các bộ đề trắc nghiệm chấm điểm tức thì, có đáp án chi tiết giúp ghi nhớ kiến thức sâu và chuẩn bị tốt cho các bài kiểm tra.
Học tập & ôn luyện trên ứng dụng Tri Thức Hub
Tải ứng dụng Tri Thức Hub trên điện thoại hoặc máy tính bảng (hỗ trợ Android & iOS) để làm bài kiểm tra, luyện tập và lưu tiến độ học tập!