Bài 21. Nấm gây hỏng thực phẩm và nấm độc trang 78, 79, 80, 81
Mở đầu
Hãy kể tên những nấm gây hỏng thực phẩm hoặc nấm độc mà em biết.
Phương pháp giải:
Dựa vào hiểu biết cá nhân để trả lời.
Lời giải chi tiết:
Một số loại nấm gây hỏng thực phẩm hoặc nấm độc:
- Nấm mốc.
- Nấm độc tán trắng.
- Nấm độc trắng hình nón.
- Nấm mũ khía nâu xám.
? mục 1 HĐ1
Quan sát hình 1, 2 và cho biết:
Hoạt động 1 trang 78 SGK Khoa học 4: Thực phẩm ở hình 1, 2 đã thay đổi như thế nào về màu sắc, hình dạng,… sau thay đổi như thế nào và một khoảng thời gian? Vì sao?
Phương pháp giải:
Quan sát và trả lời. Sau đó nêu nguyên nhân của sự thay đổi trên.
Lời giải chi tiết:
Nấm mốc có thể làm thay đổi màu sắc, hình dạng, mùi vị của thực phẩm, tạo ra độc tố có hại cho sức khoẻ.
? mục 1 HĐ2
Nấm mốc mọc trên thực phẩm thường có màu gì?
Phương pháp giải:
Nêu những màu nấm mốc mà em thường thấy hoặc quan sát trên mạng
Lời giải chi tiết:
Thực phẩm bị nhiễm nấm mốc sẽ xuất hiện những đốm đen, xanh, trắng có các sợi tơ nhỏ.
? mục 1 CH1
Làm cách nào để nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc?
Phương pháp giải:
Nhận biết nấm mốc qua quan sát, mùi vị,...
Lời giải chi tiết:
- Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm.
- Thực phẩm bị thay đổi mùi vị.
- Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt.
? mục 1 CH2
Nấm mốc gây những tác hại gì đến thực phẩm và sức khoẻ con người?
Phương pháp giải:
Từ thành phần của nấm mốc nêu lên những tác hại của nấm với sức khỏe của con người.
Lời giải chi tiết:
Nấm mốc có thể làm thay đổi màu sắc, hình dạng, mùi vị của thực phẩm, tạo ra độc tố có hại cho sức khoẻ.
Sử dụng các loại thực phẩm bị nhiễm nấm mốc gây tác hại cho gan, thận, gây rối loạn tiêu hoá, có thể gây ung thư, thậm chí dẫn đến tử vong.
? mục 2 HĐ1
Quan sát hình 3, đọc thông tin và cho biết:
Những nguyên nhân nào có thể gây hỏng thực phẩm?
Phương pháp giải:
Quan sát hình và trả lời.
Lời giải chi tiết:
Môi trường có nhiệt độ cao, độ ẩm không khí cao thuận lợi cho nấm mốc phát triển gây hỏng thực phẩm.
? mục 2 HĐ2
Quan sát hình 4 và nói một số cách bảo quản thực phẩm.
Phương pháp giải:
Quan sát hình và trả lời.
Lời giải chi tiết:
- Một số cách bảo quản thực phẩm: ngâm đường; sấy khô, phơi khô; bảo quản trong tủ lạnh.
? mục 2 HĐ3
Những cách bảo quản thực phẩm trên có tác dụng gì?
Phương pháp giải:
Từ nguyên nhân dẫn đến thực phẩm bị hỏng để trả lời.
Lời giải chi tiết:
- Các cách bảo quản trên đều hạn chế nấm mốc, vi khuẩn phát triển.
? mục 2 CH
Tìm hiểu và chia sẻ những cách bảo quản thực phẩm ở gia đình em.
Phương pháp giải:
HS tự trả lời.
Lời giải chi tiết:
Một số cách bảo quản thực phẩm ở gia đình em:
- Phơi khô: thóc, ngô, sắn, cá, tôm …
- Ngâm đường: dâu tằm, sấu, mơ …
- Muối chua: dưa cải, cà pháo …
- Bảo quản trong tủ lạnh: rau quả tươi, cá thịt tươi, trứng …
? mục 3 HĐ
Quan sát hình 5 về một số nấm độc, mô tả hình dạng, màu sắc, nơi sống của chúng.
Phương pháp giải:
Quan sát hình và trả lời.
Lời giải chi tiết:
Nấm độc thường có hình dạng đẹp mắt và màu sắc sặc sỡ. Thường chúng sống ở nơi ẩm ướt, hoang dại như rừng, núi, …
? mục 3 CH1
Vì sao không được ăn nấm lạ?
Phương pháp giải:
Nấm lạ có thể là nấm độc, không biết rõ nên tránh xa.
Lời giải chi tiết:
Nấm lạ có thể là nấm độc chứa độc tố, khi người ăn phải nấm độc sẽ bị ngộ độc, các cơ quan như tiêu hoá, thần kinh bị ảnh hưởng, thậm chí trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong.
? mục 3 CH2
Nếu gặp nấm lạ thì em nên làm gì? Vì sao?
Phương pháp giải:
Nêu những triệu chứng khi ăn phải nấm độc.
Lời giải chi tiết:
Có loại nấm độc sau khi ăn khoảng 20 – 24 giờ mới xuất hiện triệu chứng ngộ độc. Có loại nấm độc động vật ăn được nhưng người không ăn được.
Để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình khi gặp nấm lạ thì tuyệt đối không ăn thử hoặc cho động vật ăn thử, vì có thể là nấm độc.
Em có thể 1
Phát hiện dấu hiệu của thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc.
Phương pháp giải:
Dựa vào kiến thức đã học để trả lời câu hỏi.
Lời giải chi tiết:
Dấu hiệu của thực phẩm đã bị nấm mốc:
- Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm.
- Thực phẩm bị thay đổi mùi vị.
- Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt.
Em có thể 2
Biết bảo quản thực phẩm theo một số cách đơn giản.
Phương pháp giải:
Hs tự thực hành.
Lời giải chi tiết:
Một số cách đơn giản để bảo quản thực phẩm: phơi khô, sấy khô, ngâm đường, muối chua hoặc bảo quản trong tủ lạnh …
Em có thể 3
Cảnh giác không ăn nấm lạ để tránh bị ngộ độc.
Phương pháp giải:
Học sinh cảnh giác khi gặp những loại nấm lạ, sặc sỡ.
Lời giải chi tiết:
Không ăn các nấm lạ đặc biệt là nấm có màu sắc sặc sỡ và thực phẩm bị nhiễm nấm mốc để tránh bị ngộ độc.